Décortiqueur de petit épeautre
Mise à jour le 25/08/2026
Ce décortiqueur toujours en cours d’évolution donne de bons résultats avec le petit épeautre. Il est facilement modifiable pour tester avec d’autres types de graines (sarrasins, tournesol,...) et de nombreux réglages sont possibles pour optimiser le tri grains décortiqués, grains cassés, balles et poussières. Le ventilateur est inclus mais le cyclone doit commandé séparément.
Outil éprouvé ! - Version 1.3 
Cette page présente la toute première version du décortiqueur, un outil prototypé en 2019-2020 par l’Atelier Paysan.
Tel qu’il est présenté ici, cet outil n’est pas encore adapté pour une reproduction en autonomie dans les fermes.
Des retours de terrain et de nouvelles évolutions sont encore nécessaires, et devraient arriver dans les mois à venir. Si le développement de cet outil vous intéresse, que vous souhaitez vous y impliquer ou simplement en apprendre plus, vous trouverez toutes les informations dans cette page pour creuser le sujet.
Si le sujet vous intéresse, n’hésitez pas à nous contacter directement !
Ce projet, commencé début 2019, a été motivé car le décortiquage nécessitait de faire appel soit à des machines du marché chères et souvent peu efficaces, soit de faire appel à un prestataire, ce qui nécessite souvent des long déplacements et du stockage de grain décortiqué.
Ce prototype donne des résultats similaires, voir supérieurs, aux machines du marché. Le grain trié atteint une qualité farine (la qualité "grain à cuire" demanderais de passer le produit dans un trieur autre). Il y a encore de nombreux éléments de réglages disponibles pour affiner les performances de la machine.
Un aperçu en vidéo :
Les différents éléments de la machine :
Les grains non décortiqués sont déposés dans la trémie, puis passent dans la chambre de décorticage.
Un moteur de 3kw actionne un rotor à 3 masselottes. Elles entraînent le grain et l’obligent à passer à travers la grille. Le brassage de grains les un contre les autres et contre la grille provoquent le décorticage.
La grille est montée sur une "cartouche" qui permet d’intervertir facilement entre 2 mailles de taille différentes (principalement 2 tailles de maille utilisés). Des mailles plus grandes ont été testées pour décortiquer d’autres graines, mais pour l’instant les résultats non pas été encourageants.
L’ensemble est ensuite trié par aspiration : le grain décortiqué tombe par gravité en traversant un flux d’air, qui entraîne la balle. Un caisson de décompression vient récupérer les éléments malencontreusement partis dans l’aspiration (petit grain non-décortiqué, grain cassé, brisures), pour obtenir une balle exempte de grains. Cet ensemble est à re-trier dans un trieur autre pour les séparer.
Le reste est aspiré vers un cyclone qui permet de séparer la balle du flux d’air. Cette partie de l’outil est indispensable dans un lieu clos.
Tutoriel de montage du chassis :
Tutoriel de montage du corps :
Tutoriel de montage de la cartouche :
Tutoriel de montage de la goulotte :
Tutoriel de montage du rotor :
Tutoriel de montage de la trémie :
Tutoriel de montage de l’aspiration :
Tutoriel de montage général :
Tutoriel de montage du cyclone :
Pour vous aider à construire cet outil, il existe plusieurs possibilités : (1) l’acheter en kit "matière brute" (il faudra alors suivre les plans pour couper, percer, assembler, souder...), (2) l’acheter en kit "prêt à souder" (déjà débité et percé, il reste à assembler et souder l’outil), ou (3) le fabriquer lors d’une formation métal. Si vous ne disposez pas d’un atelier équipé à la ferme ou souhaitez travailler à côté d’un·e formateur·ice, vous pouvez également (4) louer un atelier pour venir travailler à Renage (38) ou Peillac (56).
Vous aurez besoin du matériel de base, plus : Taraud machine M6 x1 par outil. Et M8.
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En formation avec Soudons, fermes !
Pour fabriquer cet outil en formation, il faut 1 stagiaire et 8 jours. Pré-requis : Aucun. Le décortiqueur est réalisable sur 5 jours mais pas forcément de faire le cyclone.
Il n’y a pas de pièce pour empêcher le passage de main dans la trémie : proposer de couper un rectangle de grillage fin à mettre en haut de la trémie.Durée de construction : 7.5 jours.
Les modules de l’outil peuvent être soit optionnels, soit indispensables. Consulter la notice des modules
Cyclone
Le cyclone est l’accessoire du décortiqueur à petit épeautre. Les restes du décorticage sont aspirés vers celui-ci qui permet de séparer la balle du flux d’air. Cette partie de l’outil est indispensable dans un lieu clos.
Prévoir 4 jours de construction.
« Le débit s’auto régule vers 12kg de petit épeautre par minutes »
Julien (70), 03/03/2021, version 1.0 de l’outil
« Le réglage entre masse lotte et la grille doit correspondre à deux fois l’épaisseur du grain pour éviter de la casse. »
Aloïs (74), 03/03/2021, version 1.0 de l’outil
« J’ai depuis changé de méthode : Après un premier trie du petit épeautre, je le passe a la brosse a blé pour épointer l’enveloppe . Ensuite je le décortique avec un très bon résultat ( plus de 90 % ) de grains décortiqués !
Je règle l’aspiration de manière a ce que le grain ne soit pas correctement propre , je laisse volontairement des glumes passer dans le produit fini et donc la machine ne m’aspire plus de grains ; Ensuite je repasse mon lot au trieur qui me sort alors un grain parfaitement propre ; Les trois réglages , dessus et dessous ont me semble -t’il la même fonction : Laisser aspirer de l’air pour ne pas aspirer de grains
Pour résumer : si c’est trop propre , c’est que des graines finissent avec les enveloppes !!! »
Jérome (00), 15/03/2023, version V1 de l’outil
« Même diagnostic chez nous ! Il ne faut pas vouloir sortir du grain propre près à moudre en sortie de decortiqueuse car sinon du grain part à l’aspiration.
On laisse ouvert les volets du haut d’environ 5mm pour que l’aspiration ne soit pas trop forte.
Les longueurs des volets à l’intérieur on y touche pas. On pourra mesurer comment c’est réglé à l’occase.
En tout cas il faut partir du principe qu’un lot décortiqué doit être passé au nettoyeur séparateur avant mouture.
On doit être à 90 % environ sur de l’engrain et peut être 95% sur de l’épeautre. Par contre on change l’écartement des marteaux si c’est de l’engrain ou de l’épeautre.
»
Julien (70), 15/03/2023, version V1 de l’outil
« J’utilise la décortiqueuse a petit épeautre avec succès et les réglages sont faits par aspiration uniquement : celui-ci est bon lorsque dans le rendu décortiqué se mêlent quelques glumes et que peu de grains sont aspirés !! savant dosage qui s’acquiert avec l’expérience .
Une fois l’épeautre décortiqué il existe un moyen tout simple de trier le grain non décortiqué c’est le passage dans une bétonnière . En effet celle-ci va trier pendant la rotation les deux catégories de grains , il suffit alors d’enlever a la main le grain encore enveloppé qui arrive au devant du cylindre et de le repasser a la décortiqueuse une seconde fois ( une bétonnière neuve ou très propre !!! )
Merci a l’atelier Paysan . »
Jérome (00), 26/08/2024, version V1 de l’outil
« Voici nos retours :
- nous avons tester le décortiquage de l’épeautre et cela se passe bien avec la plus grosse grille envoyé au départ (dans le kit initial)
- nous avons tester la grille envoyé pour le petit épeautre (celle un tout petit peu plus grosse que l’initiale). Elle fonctionne mieux. Il n’y a quasiment plus de grains cassés et on doit être autour de 90% de graines décortiquées. Donc on utilise celle là à présent. »
Florine (35), 17/02/2025, version V1.3 de l’outil
« Avec les nouvelles grilles de fil 1mm, et on positionnant les masselottes a 1cm de la grille on obtient un très bon résultat sur le petit épeautre : 80% en une passe (avec la grille de 4mm) »
pierre (03), 03/10/2025, version V1.3 de l’outil
Le décortiqueur fonctionne t il pour du sarrasin, soja, tournesol ?
Possiblement, la plupart des tests ont été fait pour du petit épeautre et donnent de bon résultats mais 5 tailles grilles des cartouches sont interchangeable pour effectuer des tests sur d’autres graines.
Pour l’usage de l’outil au quotidien : retrouvez sur la carte les paysans et paysannes qui ont construit cet outil. Pour les questions techniques ou portant sur la construction de l’outil, n’hésitez pas à contacter la personne référente de l’outil au sein de l’équipe Atelier Paysan : Pierre VINCENT p.vincent[at]latelierpaysan.org.
SOUTIENS
Ces travaux bénéficient du soutien financier de la fondation d’entreprise Hermès
Ces travaux bénéficient du soutien financier de l’Europe et du Réseau Rural National, par le biais de la Mobilisation Collective pour le Développement Rural coordonnée par l’Atelier Paysan sur "L’innovation par les UsageR·E·s, un moteur pour l’agroécologie et les dynamiques rurales" (2018-2021)
PARTENAIRES
Groupement autour du développement de cet outil :
- Structures(s) partenaire(s) : ARDEAR Auvergne Rhône-Alpes
- Producteurs-trices dans le groupe de développement : Aloïs Poncet, thibaud gery, Thomas Peyre, Maxime LAMY
LICENCE LIBRE
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